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科普小知识:果蔬保鲜的这些小妙招

因为疫情,很多人家都想多储备几天的果蔬,以备不时之需,但是果蔬不比肉类,囤多了,好像坏得更快了。其实,果蔬保鲜一直是个大问题,即使没有疫情,很多人家也不敢多买,大半都是因为“没等吃完就坏了”。

不恰当的保鲜方式,确实容易造成蔬果营养流失,加速其腐败变质。小编为大家整理了几个果蔬保鲜要点,供大家参考。

首先,要分清哪些果蔬适宜放在干爽通风处常温保存。蔬菜类中,洋葱、西红柿、土豆、冬瓜、红薯、白菜都不适宜进冰箱。洋葱,不要和马铃薯放在一起,不然会加快腐坏速度;西红柿,平铺倒置摆放,正常室温下保存;土豆,可与苹果放一起,能避免土豆发芽;冬瓜,放在铺上木板的阴凉处;红薯,千万不要进冰箱,会形成蒸不熟的硬心,很难吃。适合常温下保存的水果有:苹果、哈密瓜、香瓜、白兰瓜、柚子、橙子、柑橘、香蕉,存放周期一般为一周。

其次,有些果蔬必须进冰箱保存。葡萄、提子、山竹,不仅要放入冰箱低温保鲜,还要将氧气排出,防止水果氧化。葱、香菜、生菜、芹菜、西兰花、胡萝卜都要进冰箱;香菜最不耐放,可以洗净后沥干水分,切段放入冰格,并倒入橄榄油,放进冰箱速冻层;生菜、芹菜、西蓝花,可以用保鲜膜封住,一周没问题。蘑菇,用纸袋装着放入冰箱,否则容易发霉;圆白菜,整颗储存可以暂时不进冰箱,但是如果吃了一半没吃完,就要用保鲜膜包好放进冰箱冷藏,不然切口很容易氧化和腐坏。

很多人认为蔬菜保鲜应该洗干净再进冰箱,这是一个误区。 除了个别需要处理后存放的蔬菜,大部分蔬菜在保存前避免清洗,存放时注意表面相对干燥。 在这方面,厨房用纸、厨用无纺布都可以解决问题,超市里也很常见,买上一卷可以用很久。

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